قالب وردپرس
بهترین ابزارِ تربیتی مادران
فروردین ۲۴, ۱۳۹۶
طرز تهیه‌ی لقمه‌ی لذیذ گوشتی
فروردین ۲۴, ۱۳۹۶

 

۴غذای پر طرفدار

%image_alt%

بریانی مرغ هندی

 

 

۴غذای پر طرفدار

 

 

بریانی مرغ هندی

 

مواد لازم:
برنج به تعداد اعضای خانواده
مرغ نیم کیلو
پیاز یک عدد بزرگ،
سیر ۲ حبه
زنجبیل تازه یک قاشق مرباخوری
سیب زمینی ‌۲ عدد متوسط
ادویه به میزان دلخواه.

طرز تهیه:

برنج را از قبل خیس کرده، بپزید و آبکشی کنید. قطعات مرغ را در قابلمه ریخته و همراه با یک لیوان آب، پیاز، سیر خرد کرده، زنجبیل نرم
شده و ادویه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید به طوری که کمی از آب آن باقی بماند. مرغ‌ها که آب پز شدند آنها را کمی سرخ کنید. سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلالی درشت خرد کرده و در روغن سرخ کنید. حالا قطعات مرغ سرخ شده را در آب مرغ باقیمانده انداخته سپس ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در کمی آبجوش حل کرده و به آن اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد تا غلیظ شود.
سپس سیب‌زمینی‌های سرخ شده را به مرغ اضافه کنید. بعد از آن مقداری برنج را در قابلمه ریخته و مرغ‌های آماده شده را لابه‌لای آن بگذارید. این کار را چند بار تکرار کنید تا همه مواد درون قابلمه قرار بگیرد. روی برنج مقداری روغن همراه زعفران آبکرده بریزید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا برنج دم بکشد.


دلمه برگ‌کلم

 

4 غذای پر طرفدار

مواد لازم (برای ۴ نفر)
کلم متوسط ۲عدد،
گوشت چرخ کرده ۶۰۰‌ گرم،
برنج یک پیمانه،
لپه یک پیمانه،
سبزیجات معطر (شوید، مرزه، نعنا و ترخون) به میزان دلخواه،
پیاز۲ عدد متوسط،
گوجه فرنگی ۵ عدد
رب گوجه فرنگی به میزان لازم.

طرز تهیه:

ابتدا ظرف بزرگی را پر از آب کرده و روی حرارت گاز قرار دهید و کلم‌ها را در آن بگذارید تا زمانی که برگ آن نرم و قابل جدا کردن از کلم
باشد. دقت کنید کلم‌ها زیاد نجوشند. یادتان باشد قبل از قرار دادن کلم‌ها در آب یک برش عمیق تا عمق آن بزنید تا بعدا بتوانید لایه‌ها را از هم جدا کنید. تا کلم‌ها پخته شوند یکی از پیاز‌ها را خرد و سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. لپه و برنج را هم در ظرفی جداگانه بجوشانید تا نرم شوند. وقتی گوشت چرخ کرده و پیاز را خوب تفت دادید، لپه و برنج را که قبلا آبکشی کرده‌اید به آن اضافه کنید و نمک، فلفل
و ادویه‌های مورد نظر را به آن اضافه کنید. سپس سبزیجات معطر خرد شده را هم به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مواد که آماده شد، برگ‌های کلم را از هم باز کنید و مواد را درون برگ ریخته و بپچید. قبل از قرار دادن دلمه‌های پیچیده شده در قابلمه چند برگ کلم همراه مقداری روغن ته ظرف مورد نظر بریزید و دلمه‌ها را روی آن قرار دهید.
بعد از چیدن دلمه‌ها باید سس مخصوص را آماده کنید. برای این کار یک عدد پیاز باقیمانده را خرد و سرخ کنید و
به آن گوجه فرنگی خردشده، نمک، فلفل، ادویه و رب گوجه اضافه کنید و بگذارید کمی با آب بپزد. بعد از آماده شدن سس آن را روی دلمه‌ها بریزید و اجازه بدهید روی شعله ملایم بخوبی بپزد.


خورش‌ خلال‌ کرمانشاهی

 

4 غذای پر طرفدار

مواد لازم
گوشت گوسفندی۵۰۰ گرم،
خلال بادام۲۵۰ گرم،
زرشک سیاه :۲ قاشق غذاخوری،
پیاز۳ عدد،
زعفران آبکرده ۲ قاشق غذاخوری،
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری،
زردچوبه یک‌دوم قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه.

طرز تهیه:

پیازها را خلالی کرده و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را خرد و به پیاز اضافه کنید تا کمی تفت بخورد، سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید. حالا روی مواد آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت نیم پز شود.
در این مرحله بادام‌ها را شسته و کمی تفت دهید تا از حالت خامی درآید سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه کنید. بعد رب گوجه‌فرنگی را در روغن تفت دهید و همراه با نمک و فلفل به خورش اضافه کنید. بعد از گذشت مدتی زرشک را به عنوان ترشی به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا غذا جا بیفتد.

مشابه دستور :


نان شیر‌مال

 

4 غذای پر طرفدار

مواد
لازم:
آرد ۵ پیمانه،
روغن دو‌سوم پیمانه،
زرده تخم‌مرغ ۲ عدد،
شیر یک‌پیمانه،
شکر دوسوم پیمانه،
مایه خمیر یک قاشق سوپخوری،
نمک یک قاشق چایخوری،
آب ولرم به میزان لازم
زنجبیل در صورت تمایل یک قاشق چایخوری.

طرز تهیه نان شیر‌مال:

مایه خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و می‌گذاریم تا کاملا پف کند.
آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر، زرده تخم‌مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را با هم مخلوط کرده و آب را به تدریج به آن اضافه تا خمیری نرم به دست بیاید. خمیر به دست آمده را به مدت ۵ یا ۶ دقیقه خوب ورز داده و بعد از آماده شدن، آن را به۴ یا ۶ قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله می‌کنیم. بعد از این مرحله روی خمیر را می‌پوشانیم تا کاملا جا بیفتد.سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله‌ها را به قطر یک‌و‌نیم سانتی‌متر پهن و به شکل بیضی درمی‌آوریم.
آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می‌دهیم. برای این‌که روی نان‌ها زیبا شود مقداری کنجد و زرده تخم‌مرغ را با هم مخلوط کرده و روی خمیر می‌مالیم و سینی را در پنجره وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار می‌دهیم تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کرده اجازه می‌دهیم تا نان‌ها کمی سرد شود. نان‌ها که سرد شد روی آنها کمی شیر می‌پاشیم و کره می‌مالیم تا براق و نرم شوند. یادتان نرود نان‌ها را ۲ به ۲ از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید تا خشک نشود.

منبع:سوران ,هفت دریا

 

طرز تهیه 15 نوع شیرینی خوشمزه و ساده برای عید
دریافت کتاب
دریافت جدیدترین محصولات ما